Kombucha
    Raciones
    > 3litros
    Raciones
    > 3litros
    Ingredientes
    Primera parte
    • 1litros Agua(filtrada o de botella)
    • 240gr Azúcar
    • 6cucharaditas (o bien 5-6 bolsitas de té)
    Segunda parte
    • 3dl Arrancador de otro fermentacion(aprox. 1 vaso)
    • 1 ScobyPonlo entero aunque reduzcas la cantidad de la receta
    Instrucciones
    Primera parte
    1. Llevar al hervor 1/3 a 1/2 del agua. Cuando rompa a hervir apagar el fuego y disolver el azúcar en el agua.
    2. Cuando el azúcar esté disuelto, poner el té y dejar reposar durante unos minutos.
    3. Quitar el té del agua y añadir el resto del agua. Esto hace bajar la temperatura del té.
    4. Comprueba que tenga una temperatura de entre 20-25 grados (al meter un dedo en el té, lo tendrías que notar un pelín más fresco que tu propia piel).
    Segunda parte
    1. Añade el arrancador (kombucha de un brebaje anterior o si no vinagre blanco destilado) y el scoby.
    2. Tapa el recipente con una tela de un tejido fino (tipo p.ej. paño de cocina) y aseguralo con una goma elastica.
    3. Dejarlo reposar en un sitio relativamente caluroso (el brebaje tiene su punto mejor de entre 20-25ºC), oscuro y no cerrado.
    4. Empezar a probar la kombucha a partir del septimo día.
    Notas de la receta

    El scoby puede quedarse flotando o puede irse al fondo del recipiente, es perfectamente normal.

    Después de algunos días verás que se empieza a formar una especie de pelicula encima. Esto es el scoby bebé. Con cada fermentación, tendrás un nuevo scoby bebé. Este lo puedes regalar a familiares o amigos para que puedan hacer kombucha, los puedes compostar, dar a las gallinas o a los cerdos, si tienes, o hacer lo que llama un scoby hotel.

    Un scoby hotel no es más que un contenedor dónde vas a ir poniendo los scoby hijos que van saliendo. De esta forma te aseguras de tener una reserva por si lo necesitas o/y para regalar.

    El scoby hotel, no necesita mucho mantenimiento, solo hace falta añadir té nuevo de vez en cuando para que tengan nutrientes.